偶然看到 Youtube 裡面作一種餅皮，叫做 Naan，應該是印度家庭平常的食物，我試著做做看，
需要的材料
中筋麵粉 兩碗 ... ( 聯華的粉心粉不錯 , 10Kg/380元 , MOMO 有賣 )
新鮮酵母 ( 我買白玫瑰牌，台灣做的 , 450g / 45元 )
鹽 / 糖 / EV橄欖油 / 香料
首先，我發了一個 14 小時的酵母，怎樣發的請連過去一下 --- 發酵看這裡 ，(不一樣的是這改用中筋麵粉，還加了一些義大利香料)
接下來倒進一碗中筋麵粉，混合以後開始揉麵，這一次 EV 橄欖油多加了一些，我是開始揉麵到一半才想到要加一些油，
這樣會使得麵皮柔軟一些，下圖就是倒進橄欖油的狀況，不用擔心，揉一揉麵粉就會吃進去的。
揉完麵糰，一樣是蓋起來，給他鬆弛一下，這次我放了約 25 分鐘 ( 室溫 30 度 )
發展完成的麵糰，你可以跟上圖比較一下，大小有差喔。
接下來把麵糰輕輕的搓成長條，用刀子分割成 6 個，多大..?，差不多像網球的體積，網球沒印象 .....
那就差不多是柳丁好了，
接下來用桿麵棍桿開，桿薄一些，像是下面這張照片一樣，
起一個平底鍋，滴幾滴油，把油平均分開一下，鍋子熱了就把麵皮放上去，火要小一些，差不多是一公分火苗的高度。
差不多是 20 秒就給他翻面，翻個幾次後會看到表面開始起泡泡，就可以移到鐵網上了。
然後啊，他會慢慢脹大，變成一個泡泡，變成泡泡以後，再過 20 ~30 秒就可以移開了。
中秋烤肉節剛剛用過的鐵網，拿來烤麵皮
( 這張是小徒弟拍的，沒對到焦，下回改進)
我煮了些咖哩，可以沾著吃，或是打開放進去也可以，有外國食物的感覺，而且真的好吃。
很多 Naan 的食譜都有酵母粉，也有泡打粉，我不知道為何需要兩種都加 ? 如果是馬上做，就是泡打粉，
如果要等酵母發酵，就需要放一下等發酵，不需要泡打粉才對，做這個之前我是疑問的，作過以後請大家跟我一起做就可以，
泡打粉可以不用放沒關係，還有，麵糰裡面可以加一些不一樣的香料或是榖類，我看過小米粉 , 杏仁粉 , 全麥粉，
都可以改變香氣結構，但數量不要太多， 太多會影響到筋性結構，發不起來。
Colin 幫你劃重點 ---
<< 上平底鍋煎時，兩面要均熱，麵皮才不會一邊厚一邊薄，加熱時間也不可以太久，太久了中間黏在一起，到鐵網就不會膨起來了 >>
Colin / 2013-09-23 在高雄
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