蛋糕

 

 

    年紀漸長,對食物可以很明確的說出自己的喜好,真好,雖然算是晚了一些。

 

    我把這幾年對食物的感受,講給年輕的一輩聽,還真不錯,他們會告訴我哪一家過關了,哪一家只過到第幾關,

把這些整理起來,跟我的朋友分享一下。

 

四味

 

   食物到眼前,我應該可以聞到香味,引起我食慾的香味,是真誠的,食物本身散發出熟成該有的味道,

--- 這是第一味

 

    食物送進嘴中,慢慢咀嚼,你可以分辨出這是簡單的,或是複雜的味道,可以感受到廚師對食物的努力,

當然,他不可以太鹹,太多調味,太多做假,這階段食材新鮮是可以感受出來的,

--- 這是第二味

 

 

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     毛老師拿一塊蛋糕來,很簡單的材料,很簡單的做法,卻是很美味的好吃,

 

 

    食畢,調味太鹹,會想喝水,太油會膩,應該是在嘴巴有舒服的感覺才對,像是好茶會回甘,會在喉嚨留下好味道一樣。

--- 這是第三味

 

    三十分鐘後,身體會對吃下的食物開始回報,他會說是舒服的 (吃太飽算是不舒服),還是厭惡的,好消化還是不好消化,

尤其是一些不該出現的化學調味,在前三味也許感受不出來,到了這階段就會很明顯,那個難過會持續 3~5 小時,或是一天。

--- 這就是第四味

 

 

   我把這四味品嚐帶到我平常的飲食中,像是咖啡,紅茶,巧克力,麵包,麵,三餐 ...........,都可以適用,於是這幾年的吃食,

我避開很多不自然的食物,讓我吃得很自在又舒服。

 

     請各位慢慢去享受你的食物,三十分鐘內先不要說是好吃不好吃,三十分鐘後身體會說出答案,

這也是我常常被問到 "好吃嗎 ? ",我會過三十分鐘後才回答的原因。

 

 

Colin / 2013-10-05 在高雄

 

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