很多事情一旦嘗到甜頭,很難停下來,而且似乎可以變成常態 ....... ,我說的是 冰滴咖啡 這件事。


 


 


        於是,我去五金行買了一個杯子,這個杯子算是偏向瘦高型,而非寬廣型,對於冰滴的單點落水,適合性高一些 --- 我自己想的。外觀判斷約 300~350 cc,我在底部鑽了許多小孔,希望地心引力可以把咖啡帶下來,而且不會由於濾紙面積太小而阻塞,看下圖可以了解,台子是隨手做的,PU版插一隻 6mm 鋁條上去,好支撐杯子。


 



 


 



 


 


       按照底部面積,給他一張濾紙,


 


 


 



 


 


       一開始就是預計要稍多量 ( 70~100g ),磨了 70g 的中烘焙肯亞,全部倒進去,六成滿 ..... ,應該可以再多一些。


 



 


 




 



 



 


       加一些冷水進去,算是預浸,這個動作若是沒做,會需要多一個小時的萃取時間,水量大約是快要滴下來的量,若是有滴下來,你可以嚐嚐看,幾乎沒有味道,到掉或是保留都可以。


 




 



 


       看看那個層次,頓時有煮塞風壺的感覺 .............


 


 



 


       攪拌一下 ,讓水分可以完整潤濕,


 


 


 


       加上冰塊,我會預估整體水量,計算冰塊數量,融化完,剛剛好就是我要的咖啡量,過程中我會定時 ( 相隔 20 分鐘左右 ),加一些水在冰上面,讓整體萃取的時間縮短到 2 小時左右,同時讓萃取的水量控制在 咖啡粉量的 4~5 倍,也就是 300 cc 左右,對咖啡因敏感的朋友,可以讓萃取量再降一些,我這幾次經驗,只要時間不要拉太長,縮短到兩小時左右,咖啡因的溶出量是我可以接受的。


 




 


 


 


       好了,第一道醬汁將要通過濾紙滴下,這是放下冰塊後大約五分鐘的狀況。


 



 



 


 


      一雙好奇的眼睛,


 


 



 


       裝冰塊的容器是一個碗,吃飯的碗,我鑽三個小孔在底部,讓溶化的冰水滴下來。


 


 


 



 


     這是另一個顏色,原先是準備用這個,後來透明的先做好後,就以透明的拍照了。


 


 


 


 

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