兩星期前到台中工作，車子停在一家"柑仔店"前面，我停好車子，進去晃一下，看到一包包紅豆，裡頭紅豆相當飽滿，心裡想就買這兩包吧，"交關"一下，車子停在前面似乎有個理由。
兩星期過去，天氣漸涼，我想把這兩包煮一煮吧，天涼似乎是該選紅豆而不是綠豆。
沒煮過紅豆，不知道該如何下手，網路上找一下資料，似乎都是朝住煮到爛為方向，這跟我心裡想的紅豆差太多，我喜歡的紅豆要粒粒分明，皮不可以破掉，味道要存在豆子裡。沒資料就自己動手吧，第一次先舀兩杯半紅豆先浸水，浸了約 6小時，( 這個 6小時不是要你跟著我作，而是 ........ ，洗好豆子放下去，以及後來想到要煮紅豆的時間，就是 6小時 )，然後用大同電鍋煮，外鍋加水 0.5 杯，第一次算還可以，豆子有熟，硬硬的，放進嘴巴要咬一下才吞的下去的那種硬度，我加了牛奶，一下就被我自己吃光了。
第一次完全沒有科學的實驗精神，因為我加水浸豆，等到膨脹後已經忘了加進多少水了，靠感覺加水煮的，第二次想說記錄下來，好給自己一個可以複製的過程，這次洗好豆子後，將水瀝乾，用1:2.3 的水下去泡，三杯紅豆加進七杯的水，這次我想用稍高的溫度浸會快一些，先用瓦斯爐加熱一下( 未煮滾，約60度 )，然後放進大同電鍋，外鍋放一杯水，電鍋插電 ( 保溫狀態 )，兩小時後按下開關，煮好後，我翻開鍋子直覺就是過爛了，嚐了一下，還算好，勉強可以接受，加了糖，用餘溫將糖溶化，吸到豆子裡面，結果應該是不錯，24 小時過後就被消化光了。
這是第二鍋，剛剛煮好的樣子，皮沒掉，豆心都軟了，旁邊有湯水，我希望可以煮到剛好將水吸乾，我會建議這樣當作是正常煮法，不至於太爛，但是豆心是軟的。
舀一些糖進去，把紅豆 "蜜" 起來，我不喜喝紅豆湯，太稀，沒有紅豆的味道。乾乾的我可以加一些牛奶，味道很棒。
第三鍋，一樣是洗水，瀝乾，加進 2倍的水，三杯紅豆六杯水，加熱到 60度，放進大同電鍋"保溫"，外鍋放 0.9杯的水，兩小時後按下開關，結果比上一鍋來的好一些，但是離我想要的 "紅豆飯" --- 像飯一樣的熟透，但是粒粒分明，周邊無水，還差一些，下一鍋再少一杯水試試。 你會想知道我幹麻想煮 "乾" 紅豆 ? 因為我可以用比較少的糖，去將甜味滲到豆心，而外表可以亮亮的，一層糖衣的感覺 ......
第四鍋還在計畫，我怕成功了以後將數據忘記，明年還要重新來過，先記錄在這裡，另一方面是煮好後很快就沒了，趕緊記錄下來，吃完了，連相片都沒有，那就沒圖沒真相了。
剛剛煮好放涼的紅豆，這是第三鍋，有幾顆是破皮了，扣分。
紅豆加牛奶，好吃啊 ~~~
就是這個紫色，淡淡的，看到這紫色就會想到裡頭的紅豆，深深吸引我 ........ ，其實這一碗的比例不對，紅豆太多，這樣加才可以看到豆子，純脆是為了拍照效果。
你吃過路邊的紅豆餅吧 ? 一般煮成爛爛的，一點都沒有紅豆的味道，更不用提香味了，像這樣的煮法比較可以吃到紅豆的味道，還可以聞到紅豆的香氣。第一鍋煮的太硬，我舀了一碗給阿楠，當然是加了牛奶，阿楠吃到一半說 ---
"厚 ~~ ，連煮紅豆也要要求高密度喔 ~~~"
嗯，怎麼我都不知道已經這麼嚴重了 ?
------------------------ 繼續，當然是第四鍋啦 ----------------------
因為煮的太好吃，一天就被吃完了，當然要繼續實驗下去，今天一樣是三杯豆子，1.75 倍的水，放在插電的大同電鍋悶，悶的時間是 3 小時，然後按下炊煮開關，等等 ........ 不是悶兩小時嗎? ...... 因為作機器忘了嘛 .......，想到的時候已經是三小時了..........
三小時也可以啦，其他變數不動，悶的時間加長，也是可以當參考的，結果是稍稍軟於第三鍋，大約有 1/5 是破皮的，湯水還有，沒有完全收乾，下次會再減低水量，我等放涼後再試試口感，經驗裡，會跟剛剛煮好的時候不一樣，
紅豆煮法實驗整理
紅豆 (三杯) 洗一洗 → 加水浸泡 N 小時 (大同電鍋插電不按開關 ) → 外鍋加水 0.9杯 → 開始炊煮 → 加糖
說明
1, 三杯是 150cc 杯子，一般的大同電鍋用的量杯，因為這個做法是用大同電鍋，所以捨棄以重量計量，而以量杯來計量。
2, 加水比例會影響是不是帶有湯汁，不帶湯汁的話建議用 5 杯水 (1:166 ) ，稍稍湯汁用 6 杯水 ( 1:2 )。
3, 浸泡時間會影響軟硬，硬一些 (完全不脫皮，需要咀嚼 ) 浸一小時，稍硬些 ( 1/10 脫皮，軟但是不會爛 )，稍軟 ( 2/10 脫皮，稍軟，比紅豆沙還要硬很多 )，
給不會煮的新手做入門的參考。
這個煮法裡頭希望可以節約一些能源，所以用浸泡的方式軟化紅豆，大同電鍋 (10人份) 的保溫耗電 33W ，炊煮時耗電 800W ( 以上是實測值) ，整體來說應該算是省能源吧 ?
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