手沖茶葉-1


 


    咖啡可以手沖,茶葉可以嗎 ? 這是頑皮的 Colin 手沖咖啡沖多了,亂想的點子,不過是已經成功了,才敢貼出來。各位有在泡茶的朋友,有興趣試試嗎 ?



 


     首先, 將茶葉 ( 我是用烏龍茶 ) 放進磨豆機內,沒錯是磨豆機 磨咖啡豆的那台,刻度轉到 12,我的是 901N ,各位用不同的磨豆機的話可以先磨一些試試,磨到大約是 1/3 米粒大小,數量看你的容器而定,我是 10 公克沖 1000 cc 的,這樣的濃度是一般人習慣的,淡味一些的話我會降低比例,8 公克沖 1000 cc


 



     這台就是 901 ,轉盤把手我拆掉了,換成四顆螺絲, 茶葉倒進去幾乎不見了,裡面倒了大約 8 公克,


 





     大概是這樣的細度,我放個尺上去,讓你抓一下比例。



     然後將茶葉放到金屬濾杯裡,稍稍搖動一下,將裡面的細粉篩出來,這樣可以讓茶水顏色乾淨一些,不要用濾咖啡的濾紙,粉末會將細孔塞住,滴到一半就停了。



     準備一個手沖壺,買一個溫度計架上去,溫度控制在這時候很重要的。煮水( 我會建議用 RO ),倒到手沖壺裡,待溫度降到 85 度時,到一些水將茶葉潤濕,不要太多,但是要倒到全部的茶葉,等大約 20 秒後,可以開始手沖了。


      水溫控制在 85 度C,溫度計很便宜,一隻 100 多而已,去買一隻吧。


 




     濾杯架在茶壺上,將熱水沖到茶葉裡,沖的速度有些快,1000 cc 大約是 20~30 秒就沖完了,整個過程在這裡結束了,好好享受你的手沖茶吧。沖水的速度是我經過長時間的摸索試出來的,會覺得那麼快是不是會沖不出茶葉的味道,並不會的,沖完後收拾的動作很簡單,茶葉倒掉,水沖一下就可以了,這樣的沖法適合沒時間去泡茶的人,輕鬆的就可以沖出 1000 cc 相同味道的茶出來,而且茶葉用量會比用一般的泡法來的少一些,省錢又省時間。


     圖中的水柱太細了一些,可以再 "大港" 一些,





     這是茶水的顏色,我已經盡力作了相機的白平衡,給你做參考。


     我喝茶去了


   


     紅茶沖泡的方法,我大約是三年多前寫的,有興趣可以連過去看一下,http://colin245.myweb.hinet.net/B/B3/B3blktea/index.htm

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colin的小功率真空管機世界

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留言列表 (10)

發表留言
  • Tim
  • <p>您好 我是鹿谷咖啡農小賴 我之前曾想過用茶與咖啡作結合</p>
    <p>公佈比例  咖啡豆 2 匙 茶葉(最好是中度發酵的凍頂烏龍茶 抱歉我是鹿谷人</p>
    <p>讓我打打凍頂烏龍茶的知名度)0.6公克 與咖啡豆一起研磨 用賽風壺萃取 </p>
    <p>時間比照一般即可 效果還不錯</p>
    <p>PS 如果用清發酵的高山茶很容易搶味 用重發酵的紅茶則稍微覺得悶悶的</p>
    <p>僅供參考                                   </p>
  • pat
  • 烏龍茶喝到最近又喝普洱茶,烏龍茶我最喜歡我學弟種的阿里山石棹的珠露茶,淡淡顏色濃濃茶香,回甘香甜無窮,又蠻耐泡的。普洱茶是去雲南買的茶磚不太懂,小小一角可以煮一大壺很簡單,溫飲冷飲皆適合,沒有什麼發霉味,回甘也很香有點像很重發酵的紅茶。比起來烏龍茶比較貴,普洱茶磚雖貴但是用量省,紅茶和烏龍茶成本差不多,好壞茶葉相差很多。
    [版主回覆10/17/2007 18:12:28]<p>提到普洱讓我想到去年買的散裝普洱,有一些貴,大約是 2000/ 公斤,是喝過覺得不錯的,買一些回來,不只是可以回甘,還有淡淡香氣,普洱只要有一些些霉味我就不喝了。</p>
    <p> </p>
    <p>烏龍茶現在有一些吳先生烘的茶葉,很深的烘焙,但是泡的過程很有趣,第一二泡是淺焙清茶味道,香氣也一樣,好運時可以聞到花香 ( 因為我泡烏龍的工夫不好,有時靠運氣 ),到後面轉為烏龍香氣,後韻很好。吳先生是我的一位好友,喝過他的茶一定記憶深刻,有到高雄帶你過去喝一下。</p>
    <p> </p>
  • jvjou
  • <p>先生你好.我是一個想入門的茶迷..</p>
    <p>我想請問一下.你的那個秤重的還有溫度計都去哪買的阿?</p>
    <p>我也想買回來嘗試自己泡好茶</p>
    <p>先謝謝你的回覆喔</p>
    [版主回覆10/14/2007 04:09:34]<p>你好啊,</p>
    <p>磅秤是台北買的,時間太久記不起來了,現在的Y拍應該很容易買到才對,不用絕對精準,只要你可以每次都一樣就好了。</p>
    <p>溫度計是在電子材料行買的,定價一支 120 ,咖啡店賣 250~350 ,</p>
    <p> </p>
    <p>如果在高雄的話,可以過來找我喝茶,最近喝烏龍有些心得。</p>
    <p> </p>
  • 人稱後山神手,阿三伯是也
  • COLIN兄不知有沒試過用syphon泡茶呢?<br>好像有點亂出點子!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/9.gif"/>
    [版主回覆03/16/2007 16:22:19]<p>一般的茶葉全葉泡的話,大約是三~四泡,若是細葉 ( broken ) 一樣只泡一次就沒東西了,但是茶葉不會吸水,所以不需要設計成像是賽風壺一樣,靠外力去把水吸出來,</p>
    <p> </p>
    <p>我知道有人試過,但後來有繼續下去就不是很清楚了,</p>
  • 叮噹
  • 好阿!!colin兄  有機會會去聽聽您設計的音樂和講究的咖啡,我是老頭兄介紹滴,才會有機會參觀您的blog. 屆時別關門放狗哩...呵呵...等好的豆子買到,再和錫蘭紅茶一起帶去.... 像紅茶其實可免磨碎部驟,因原產區有賣最上篩的部份,也就是茶角(茶末),若有興趣,會多帶點給您和老頭兄嚐嚐...到時候見囉~~~~                                                             
  • colin
  • 茶葉也是會漲大,不過速度很慢,你的錫蘭紅茶也來試試吧 !
  • 叮噹
  • 若用濾泡式,不曉得會不會有隆起的現象,蠻好的懶人沖茶法....
  • colin
  •     不是講究,這是懶人泡茶法,因為懶的一壺一壺泡,要很專心於溫度 / 時間 的掌握,這樣可以一次泡出 1000 cc ,一個下午就夠了,而且我發現同樣的茶葉可以泡出多一些的茶水來,還可以省錢。
  • 芋香咖啡
  • 好講究喔!<br>