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我喜歡吃的高麗菜餅,在這個菜價很便宜的冬天,實在是便宜好吃啊 !!
1, 取高麗菜葉五片,切一切,保留長條,寬約 1cm
2, 蘋果一顆切塊,小黃瓜刨絲(粗)
3, 放到攪拌鍋,打一顆蛋(全),100g 低筋麵粉,鹽3g
4, 材料全放,灑一些白胡椒
5, 加一點水(50cc先),攪一攪,這時飯匙非常好用,大約像下圖一樣的濃度就可以,要均勻喔
( 水慢慢加,太少再補沒關係,太多很麻煩)
6, 熱鍋放一匙油,給他滾一下鍋子,平均分佈
7, 鍋子要熱才下鍋
8, 慢慢來沒關係,這時候記得火不要太大
9, 用煎匙壓平,周邊整一下,鍋子拿起來平搖一下,避免沾鍋
10, 蓋上鍋蓋,約 3~4 分鐘會聞到香氣,就是要準備翻面了
11, 灑上一些黑楜椒粉
12, 翻面 (我用甩的...)
13, 這是另一面,跟上圖比一下,這面還需要煎個 2分左右
14, 我用的火力就是這麼大,大約是5~6分鐘煎一面,太大火會焦掉
15, 這是煎起來的厚度,
鑄鐵鍋就是煮這樣好吃,勻稱性非常好,"恰恰"的口感,全蔬菜吃起來很清爽,
增加一塊,加了番茄以及一根辣椒的餅,也是好吃
2014/02/10 @高雄
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