示範一下鑄鐵鍋,第一鍋先來個煎餃

 

 

 

鍋子加一些油,燒熱 ( 這隻鍋子內徑24cm )

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把水餃排一排放進去,這時候火改為小火

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然後加一些水,約是 1/3 水餃高度,蓋上鍋蓋 ( 一定要蓋,密合最好,水蒸氣可以蒸熟上部 )

若是冷凍水餃,可以用一茶匙地瓜粉溶於半碗水,現包的的水餃上面有粉,用清水就可以,

因為那些粉是地瓜粉,水下去後會變成濃稠黏液,不容易流動,所以要轉一下鍋子,讓水分均勻分布。

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稍稍偷看一下,約是鼓起來 + 一些香味 = 熟了,或是水餃皮有半透明, (打開鍋蓋後,接觸冷空氣,鼓起來的餃子會縮下去 )

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用大湯匙輕輕從旁邊摳一下,然後用鏟子分離攪子與鍋子,蓋上盤子,倒扣下鍋。

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看一下,"恰恰" 又不會焦掉,這就是鑄鐵鍋的好處啊,

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看吧,就是這樣簡單。

 

若是沾鍋,可以乘鍋子還熱時,加一些水進去煮一下(一分鐘),菜瓜布刷一刷就起來了,

洗完記得擦乾或是烤乾,上一滴油抹一抹免得生鏽。

 

2014/02/13 @高雄

 

 

 

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  • 訪客
  • 我也愛鑄鐵鍋
  • 讓你喜歡下廚,就是好鍋子 ,

    豆薯最近好吃,煎個豆薯餅來吃吧 ~~

    colin 於 2017/06/13 05:14 回覆