colin的小功率真空管機世界

    鑄鐵鍋煮飯真得很好吃，那個焦甜感只有這鍋子做得出來，

焦甜感就是溫度很高，但是沒有焦掉，所帶出來的甜味，可以用地瓜來做比愈，

烤地瓜 VS 煮地瓜，這樣就很清楚了。

( 這一篇我發表在 FB 網誌，整理到這邊比較方便找 )

    先前是用壓力鍋煮這道菜的，有人想試試鑄鐵鍋，沒問題，一樣是可以的

    材料是臘腸 , 蒜頭，紅蔥頭，紅蘿蔔，青椒幾根

    紅蔥頭以及蒜頭切小丁，放油爆香

    接著辣腸下去，過一下油就可以，注意臘腸很容易焦掉

    紅蘿蔔也下去，青椒先不要放，顏色會不好看，或者是炒一下後挑起來，等飯煮好再下去

    蓋著悶一下

    放米進去，攪拌一下 ( 米要先泡一下水，約是20分鐘，這時水米比例要抓好，大約是 1:1 ， 一杯米就是一杯水 ) 

    水也可以進去，

    可以先開中大火，煮到鍋邊冒蒸氣，這時關中小火煮 5 分鐘，然後關到極小火續煮 15分鐘，

    打開鍋蓋變成這樣，生米煮成熟飯了

    放進剛剛炒的青椒，攪拌一下，把鍋底的翻上來，蓋上蓋子約 3分鐘

    好了，可以吃飯了

    鍋子煮飯大約就是這樣煮，後段的極小火也可以把鍋子塞到紙箱，周邊塞報紙，就是保溫的意思，

也差不多是悶 15分鐘就會熟，中間切記不要打開鍋子，溫度會跑掉就不熟了，這個時間是我根據我的習慣抓的，

若是你覺得米心不夠透，可以在加熱時間拉長一些 ( 5分->8分)，試一次差不多就可以抓到訣竅了。