一星期後，咖啡烘好了，聚集討論一下，以及來個杯試。
我將烘好的豆子倒在一個白色的盤子上，這樣可以清楚的看到顏色，是不是烘過頭了，還是根本沒熟，將豆子攤開一看就知道了。
這些相片的快門速度相當慢，大約在 1/4 ~1/6 秒間，所以會有些模糊，
我用手指將咖啡豆捏破，這樣可以清楚的看到裡面的顏色，有沒有均勻看一下就知道了。
這是第一位學員，第一次烘焙，豆子表面微微出油，溫度高了一些。
本來對這一支豆子不懷希望，就想泡個牛奶咖啡好了，於是手沖降低水量，沖出濃稠的咖啡出來，再加一些牛奶進去，結果 .... Bingo 
，這是我好久以來沒喝過的咖啡牛奶了，咖啡有夠稠，滑口感就出來了，沒有一絲焦味，第一次就 90 分了 ......，下次看見出油的豆子且慢倒掉 ....
一樣的人烘的，第一鍋因為看來出油，所以第二鍋就會不大熟，這是第一次烘豆子都會遇到的，我判斷有部分的生味，沒沖泡。
第三鍋，完整的焦糖化，一打開塑膠袋就聞到一股甜味了。我看這支烘的不錯，沖成單品，又酸又香， Body 很厚，非常成功的烘焙。 小烤箱要烘出這樣品質不難，看圖就知道，第三鍋耶 ....
這是用(炒菜)鍋子炒的，表面燒焦，一古怪味道，我沒興趣沖 ...
這是用大烤箱烘的，可以放一隻雞肉下去的那種，結果因為溫度上不去，沒烘熟。要用烤箱烘豆子，找 Colin 家的準沒錯 ，認明機器上有 Kolin 標誌的，差一個字差很多喔 。
另一位學員烘的，也是第一次，稍稍焦掉一些，經過撿豆還算可以。到後面有人覺得沖太濃了，我沖淡了一些，但是還是很有 Body 的，香氣也不錯喔。
另外還有一隻肯亞，忙著喝，忘了拍照，也是蔗糖香到不行 。
小烤箱烘咖啡其實很簡單，這些豆子是上星期上過課的學員回家烘的，沒有故意挑豆，沒有烘很好的豆子，結果是令人高興的。烤箱烘豆只要你把豆子烘熟，不要焦掉，兩大要點把握住，中間的層次非常迷人，味道豐富，一般的滾筒烘焙味道很乾淨小烤箱作不到，但是這一個缺點，也同樣是一個優點，一個特色。
想開始烘豆了嗎 ? 先去買一個烤箱吧 !! 要認明牌子喔 !!!!
留言列表
