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香蔥臘肉飯 ---

 

     我問身邊作廚師的朋友,是不是在西式料理也用紅蔥頭 ? 答案是用,而且用的很多,於是我開始使用紅蔥頭作菜,

雖然今天這一道不是西式料理,我覺得搭配起來味道相當搭配,作法很簡單,可以動手做一下。

 

材料有  臘肉 2根,紅蔥頭,蒜頭,紅蘿蔔,米,鹽,胡椒粉,大約像是下面圖片的數量。

 

香蔥臘肉

 

 

     直接在壓力鍋起一個油鍋,油燒熱放紅蔥頭以及蒜頭,關小火,待香味出來 ( 約 2min )

 

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     倒入臘腸也伴炒一下 (~2min),蔥蒜都變色了,看一下 (黑色的叫做肝腸 )

 

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     繼續倒入紅蘿蔔,拌炒約 2min,注意蔥蒜顏色更深了

 

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    倒入米 (我用三杯),不用預浸,倒入後拌炒一下

 

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    加入三杯水,加點鹽,加點胡椒粉,,給他喇喇ㄟ

 

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     變成這樣,然後開中火,水滾後蓋上壓力鍋蓋子,煮到上壓,轉小火持續約 3min,關火。這時候可以把流理臺整理一下,

從一開始到現在,約 15~20 分鐘可以完成,是不是很快呢 ?

 

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     10~15 分鐘後,打開蓋子,哇哈哈哈 ~~~ 香噴噴的飯啊

 

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    先不急,拿出飯匙給他翻面一下,蓋蓋子,續悶 3分鐘。

 

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     可以吃了,

     米飯一直是中國人主食,好好作不會比義大利麵難,只要把握幾個點就可以,電鍋也好,壓力鍋也好,

鑄鐵鍋或是陶鍋都可以煮出一鍋好飯的,這回用壓力鍋,米粒 Q彈飽滿,紅蘿蔔的甜味可以引出臘腸的鹹甜味,相當好吃。

 

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2013-11-16  Colin在高雄

 

 

 

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