好吃的魚皮湯 @ colin的小功率真空管機世界

台灣的好吃東西在哪裡 ?

在路旁小吃攤裡，許多的美味就藏在不起眼的小攤子上，這家開在苓雅自強路口(高雄)的攤子，我去過幾次，只是簡單的吃一下魚皮湯，外加一碗滷肉飯，新鮮魚皮(虱目魚啦)，加一把薑絲，大火滾一下，鹽巴調味，好吃的不得了。

說來很簡單，只要新鮮的魚就會很好吃，這樣的新鮮就是在台灣才享受的到。想想，也是不簡單勒。

虱目魚就是在上面的鍋子裡煮的，老闆正在舀 .....豬腳吧 ? 我猜的

虱目魚魚皮湯來了，薑絲壓在下面看不到。虱目魚是老天對南部人的一個禮物，我從小不吃虱目魚，老是覺得刺那麼多，吃起來很麻煩，直到 28 歲時，才發現酸酸的魚肉是多麼的美味，尤其是新鮮的，水滾一下就很好吃了。那一年才開始注意原來路邊有那麼多賣虱目魚的，不管是魚頭(滷)，魚背(煎) ，魚肚(水煮) ，魚皮(水煮) ，魚腸(煎) ，都是非常美味，雖然到現在我還是不會吃魚頭，但是光在一旁看人慢慢挑刺，也覺得一定很好吃。

有許多親戚是養虱目魚的，在嘉義沿海地區，小時候就聽過為了要供應台北市場，必須兩三點開始拉網，四五點就發車，用殺的開到台北市去，速度不比送報車慢，如此才可以趕上早市，相當辛苦。