colin的小功率真空管機世界

 
2013 最新版烘豆機到貨，告知大家一下，有需要請跟我聯絡。
手機因為換一台比較大台，所以沒常常帶在身上，麻煩打我店裡電話 --- 07-7250818 ，
手機有時會通 ---- 0931-811498
 

 
       很多事情一旦嘗到甜頭，很難停下來，而且似乎可以變成常態 ....... ，我說的是 冰滴咖啡 這件事。
 
 
        於是，我去五金行買了一個杯子，這個杯子算是偏向瘦高型，而非寬廣型，對於冰滴的單點落水，適合性高一些 --- 我自己想的。外觀判斷約 300~350 cc，我在底部鑽了許多小孔，希望地心引力可以把咖啡帶下來，而且不會由於濾紙面積太小而阻塞，看下圖可以了解，台子是隨手做的，PU版插一隻 6mm 鋁條上去，好支撐杯子。

 
       天氣冷，來杯咖啡吧 !!
 
       是啊，賣烘豆機時的試烘豆子實在有些多，每天沖個四五泡很正常，不過我喜歡的咖啡大多是放冷的時候，可以讓味道更加濃厚一些，前一陣子亦學帶來一整瓶冰咖啡，說是冰滴的，喝過以後實在是難忘，就身邊的寶特瓶稍稍裁減一下，我也可以冰滴了。
 

 
        烘豆機有有第二代啦 ~~
 
        這是第一代的 歷史，在賣完以後不打算繼續生產，後來跟廠商討論了一下，順便支持台灣本土工業發展，繼續推出第二代。理由有些牽托喔 ? 其實是用手搖的手會酸，快要忍不住了，趕緊請廠商做一批出來。

 
       烘豆機做好了，也烘出一些心得來，主要是可以讓生手快速進入狀況的掌握，藉著教導一些小徒弟的機會，順便拍些照片上來，紀錄一些過程，
 
    首先，要找個地方，將機器架起來，我會建議找通風良好的地點，陽台，庭園都是不錯的選擇。圖中顯示正在挑豆子，將一些不合用的生豆挑掉，像是未成熟豆、發霉豆 ....

 
       這機器算是完工了，我心中的滾筒烘豆機，先將部分規格寫一下，若是對咖啡豆烘焙有興趣的朋友，可以跟我聯絡，或是注意這一區的消息，
   體積 ---寬度 30 cm / 深度 19 cm / 高度 30 cm
   重量 --- ?
   烘豆量 --- 350 g

 
       我設計的滾筒烘焙機，這是最新狀況，加了一個底座，這底座是為了穩固整個重心，以及操作開關 ( 馬達以及瓦斯開關 ) ，目前你所看到的，馬達開關還沒裝上，照片下方的旋鈕是瓦斯調整旋鈕，這幾天斷續的烘了幾把豆子，有肯亞 ( 500g ) ，黃曼 ( 350g ) ，尤柯特選 ( 350g ) ，還算正常，設計烘豆量大約是 350~400 g ，採用非接觸火源設計，剛好是洞洞鍋的相反作法，所以烘焙時間需要 20 ~ 25 分鐘左右，
      
         排煙採被動式排煙，沒有排煙馬達，進豆槽忘了拍照，下次補拍，下豆採手動將烘豆桶整支拿起，前方下豆，內置火源，目前只設計到使用桶裝瓦斯，這一點我來詳細說明一下，一般的滾筒烘焙多不願意動到火源設計，而使用家用瓦斯爐為熱源，家用瓦斯爐以鍋子 / 炒菜鍋 設計，鍋子放在瓦斯爐上時，鍋底可以跟火苗做正確接觸 ( 有進廚房的應該知道我在說什麼 )，若是滾筒加上馬達，很難讓桶身跟火苗做正確接觸，好比將炒菜鍋提高 5cm 來炒菜一樣，溫度很難上升，於是衍生出兩個解決方法，一是加大火力，但這樣的作法非常浪費瓦斯，同時整間廚房也會升高許多溫度，二是將滾筒打動，以利於熱量傳遞到生豆上面，但是這樣咖啡豆漿會接觸到火源，變成我不喜歡的味道 ( 我喜歡的是炒豆子，打了洞的烘焙桶就會很像是烤豆子 ) 。
 

 
 
       這 ..... 拖太久了，現在又動了，趕緊報告一下，
 
       馬達帶動的咖啡烘焙機，直火烘培，沒有自動下豆功能，需要將烘焙桶舉起再下豆 (把手還沒裝上 ... ) ，可以烘豆兼練臂力，豆子在滾筒裡面平均散開，而不是堆擠在門口等著下來，我想這樣可以平均一些。火力採最省錢的瓦斯桶為加熱源，內含火頭，算是業餘烘焙設計，裡面除了滾動是馬達以外，其他全部是手動的，

 
       香港的 Landy 小姐提醒我許久沒有寫咖啡的消息了，這兩天為了冰鎮咖啡的構想，做出一個可以快速降溫的 " 機私頭" ，貼上來讓大家參考一下，
 
       會做這個降溫的裝置也是想很多年了，遲遲未動手 ( 你是不是也想很久了 ? ) ，最近參與山閮餐廳的吧檯部份，想要可以將手沖的咖啡做急速冷卻，想來想去，不如先做一個來玩，許多答案就會出來了。

     一星期後，咖啡烘好了，聚集討論一下，以及來個杯試。
     我將烘好的豆子倒在一個白色的盤子上，這樣可以清楚的看到顏色，是不是烘過頭了，還是根本沒熟，將豆子攤開一看就知道了。
     這些相片的快門速度相當慢，大約在 1/4 ~1/6 秒間，所以會有些模糊，
     我用手指將咖啡豆捏破，這樣可以清楚的看到裡面的顏色，有沒有均勻看一下就知道了。